¿Cuál es el corte preferido para el asado de Fiestas Patrias? Consejos penquistas para no fallar en la parrilla

En la cuenta regresiva para las celebraciones dieciocheras, elegir los ingredientes ideales para la mesa es una de las tareas principales. Para conocer las mejores alternativas y saber qué cortes se ajustan a cada presupuesto, Nuestra Casa conversó con la tradicional Carnicería Vilches, ubicada en el sector Chillancito de Concepción.

Los cortes más recomendados y económicos

Al ser consultado uno de sus carniceros sobre las opciones que van a la segura sin necesidad de ser un experto parrillero, el comerciante destacó que la sobrecostilla, el estomaguillo, el vacío y la palanca son alternativas sumamente versátiles, ideales tanto para la parrilla como para la olla, al horno o al palo.

Para quienes buscan una opción clásica y de mayor categoría, el lomo vetado se mantiene como el favorito indiscutido. Según explicó el experto, este corte posee la proporción adecuada de grasa que le permite proteger la carne durante la cocción y mantenerla más jugosa.

Acompañamientos infaltables

Además de los cortes tradicionales de vacuno y cerdo —como el asado de tira o el costillar —, la oferta de barrio destaca productos típicos nacionales como las longanizas ahumadas, las prietas y los chunchules. En el caso de las cecinas, se sugiere preferir aquellas con menor contenido graso para evitar que la llama de la parrilla se encienda en exceso.

Llamado a planificar las compras

Cabe recordar que el jueves 17 el comercio formal cerrará más temprano, mientras que el 18 y 19 de septiembre son feriados irrenunciables. La recomendación principal es priorizar los negocios locales e informarse adecuadamente para realizar compras seguras y de buena calidad.