La Seremi de Salud del Bío Bío informó que se ordenó la paralización temporal de la planta procesadora de Lácteos Matthei, situada en Yumbel, luego de que muestras de quesos resultaran positivas a Listeria monocytogenes.
La determinación se adoptó tras una inspección sanitaria a la planta, en la cual los análisis microbiológicos arrojaron la presencia de Listeria monocytogenes en quesos.
La suspensión de actividades es de carácter temporal y se mantendrá hasta que la empresa corrija las deficiencias detectadas en sus controles. Desde la autoridad sanitaria señalaron que este hallazgo se enmarca en una investigación vinculada a la alerta alimentaria originada el 08 de septiembre pasado en un lote específico 2262907 AM, queso laminado 250 gramos.
Al respecto, la seremi de Salud del Bío Bío, Isabel Rojas, indicó que la situación fue detectada tras varios resultados positivos a Listeria monocytogenes en lotes concretos de quesos, producto de 4 muestreos realizados en septiembre.
“Considerando la naturaleza del microorganismo, su capacidad para persistir en ambientes de elaboración de alimentos y la gravedad clínica que puede provocar en personas vulnerables, hemos dispuesto la prohibición de funcionamiento temporal respecto a la elaboración de la totalidad de los productos fabricados en planta, hasta que la empresa implemente las acciones correctivas necesarias”, agregó.
Ordenan retiro de productos y prohíben su comercialización
Como medida complementaria, se dispuso el retiro de los productos correspondientes al periodo bajo investigación, impidiendo su venta; además, se requirió a la empresa la entrega de “un informe técnico integral que identifique la fuente de contaminación, las causas que facilitaron su persistencia y las medidas para evitar su recurrencia”, según el comunicado de la Seremi de Salud.
También se exigió la presentación de un programa intensivo de limpieza y desinfección; la puesta en marcha de un programa de vigilancia microbiológica orientado a la detección en distintas superficies, equipos, drenajes y áreas de la planta; la realización de nuevos muestreos oficiales de verificación y la reevaluación del sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y demás programas de control de calidad.
Signos y síntomas de la listeriosis
La Listeria monocytogenes es una bacteria patógena capaz de sobrevivir y multiplicarse en condiciones que resultan adversas para otros microorganismos, incluyendo ambientes húmedos, superficies de maquinaria de procesamiento de alimentos y a temperaturas de refrigeración.
Desde la Seremi subrayaron que la relevancia sanitaria de este microrganismo radica en que es el agente causante de la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos que puede comenzar con un cuadro febril gastrointestinal con fiebre, diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, cefalea, mialgias y malestar general; y que puede generar cuadros de mayor gravedad en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunocomprometidas.
