Nutrición USS: mesura en cenas de fin de año y desperdicio de alimentos

En la antesala de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, el llamado de los expertos es a disfrutar la comida sin excesos ni desperdicios. Conversamos con Bautista Espinoza, académico de Vinculación con el Medio de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, quien advierte que durante estas fechas el desperdicio de alimentos aumenta considerablemente, principalmente por la compra impulsiva, la planificación deficiente de los menús y la asociación cultural entre celebración y abundancia extrema.

El especialista recomienda planificar con anticipación las cantidades según el número real de personas, considerar las preferencias y necesidades especiales, como niños, adultos mayores o dietas específicas, y evitar comprar con hambre, ya que eso favorece decisiones poco conscientes. Además, subraya la importancia de conservar adecuadamente los alimentos sobrantes, refrigerándolos oportunamente y respetando tiempos seguros de consumo, recordando que no todos los platos pueden recalentarse o guardarse por varios días.