¿Cómo moderar porciones de comidas típicas del invierno sin dejar de disfrutar las tradiciones?

Con la llegada de las bajas temperaturas, preparaciones como las sopaipillas, picarones, calzones rotos y el pan con chicharrones vuelven a tomar protagonismo en los hogares chilenos.

Sobre este fenómeno conversó el nutricionista y académico de la UDLA, Andrés Melgarejo, quien explicó que más que una necesidad fisiológica de consumir más calorías, existe un fuerte componente cultural y familiar asociado a estos alimentos.

El especialista señaló que no se trata de prohibir estas preparaciones tradicionales, sino de consumirlas con moderación y realizar pequeñas modificaciones que permitan mejorar su perfil nutricional.

Entre las recomendaciones destacó controlar las porciones, incorporar harinas integrales o vegetales como zapallo y zanahoria en las masas, reducir la cantidad de azúcar en recetas dulces y evitar reutilizar el aceite para las frituras.

Además, advirtió que el exceso en el consumo de estos productos puede afectar especialmente a personas con enfermedades como diabetes, hipertensión o colesterol elevado, recordando que Chile enfrenta altos índices de obesidad y malnutrición por exceso.

Pese a ello, enfatizó la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas, buscando un equilibrio entre el disfrute y el cuidado de la salud.