A pocos días de que vivamos la celebración de noche buena, muchas personas aún están pensando en qué cocinar para esta ocasión. La nutricionista Nicole Chávez nos dio alternativas de menús saludables para comer rico y cuidar de nuestra salud en estas celebraciones de fin de año.
Además nos dejó la receta de un pan de pascua más saludable:
Pan de Pascua
– 3 tazas de harina de avena.
– 2 tazas de harina tradicional.
– 1/3 taza de aceite de oliva.
– 3 ud. de huevo.
– ½ taza de endulzante en polvo.
– 1 cda. de polvo de hornear.
– 1 pizca de sal.
– ¼ taza de leche/bebida vegetal.
– 100 g. de nueces.
– 100 g. de almendras.
– 1 cdta. de canela molida.
– ½ cdta. de clavo de olor.
– ½ cdta. de nuez moscada.
– ½ cdta. de jengibre molido.
– 1 cdta. de esencia de vainilla.
– 1 cdta. de esencia de pan de pa.scua
– Frutos secos para decorar.
PREPARACION:
1) Dejar reposando por 4 horas en el refrigerador la leche/bebida vegetal con las nueces picadas y almendras picadas, especias y esencias.
2) Precalentar el horno a 180°C.
3) Separar las yemas de los huevos.
4) En un bowl batir las 3 yemas, aceite y ¼ taza de endulzante en polvo. Agregar el bowl con frutos secos reposada, mezclar hasta lograr una masa homogénea y reservar.
5) En otro bowl mezclar las harinas, polvo de hornear y pizca de sal. Agregar poco a poco al bowl con la mezcla anterior.
6) En un bowl batir las 3 claras de huevo hasta que tengan un aspecto espumoso, agregar poco a poco el ¼ taza de endulzante en polvo. Una vez listo, se agrega poco a poco al bowl con la mezcla anterior, realizando movimientos envolventes.
7) Agregar al molde para hornear y decorar con frutos secos en la parte superior. Dejar en el horno durante 40-50 minutos, una vez que este dorado o termine el tiempo puedes introducir un mondadientes para verificar que esté completamente cocido, este debe salir seco.
