Los mariscos contaminados por marea roja no deben consumirse nunca, ni siquiera cocidos. La advertencia surge luego de que se prohibiera la extracción de mariscos en un sector de Terao, en la comuna de Chonchi, Chiloé, donde se encontró veneno paralizante por encima del límite permitido, según informó BioBioChile.
La Seremi de Salud de Los Lagos oficializó la zona afectada mediante la Resolución Exenta CP N° 25206, fechada el 23 de octubre. Los estudios del Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos, informados por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, revelaron concentraciones que incumplen lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
El delegado presidencial regional, Cristián Palma Valdés, detalló que el valor detectado alcanzó 100, frente a un tope de 80. Indicó que la restricción corresponde únicamente a una concesión marítima, donde se extraen sobre todo choritos, y que no hay muestras positivas fuera de ese polígono. «Llamamos a la tranquilidad, no hay una extensión masiva de la presencia de esta toxina», afirmó.
Por qué la cocción no sirve si hay marea roja
Según el Laboratorio de Toxinas Marinas de la Universidad de Chile, la marea roja es un fenómeno natural en el que ciertas microalgas se reproducen de manera explosiva. Los moluscos filtradores se alimentan de ellas y acumulan sus toxinas.
El laboratorio señala que estas toxinas resisten muy bien las altas temperaturas, por lo que hervir, freír o asar el marisco no las elimina. Por ello sostiene que los mariscos contaminados no deben ser consumidos por personas.
No existen señales visibles que permitan detectarlas. Un marisco con toxinas conserva su color, olor y textura, y solo análisis realizados en laboratorios autorizados pueden confirmar si está contaminado.
Qué provoca el veneno paralizante
En Chile, este veneno es producido por la microalga Alexandrium catenella. Sus toxinas bloquean los canales de sodio en las células y provocan parálisis muscular, lo que puede derivar en la muerte por falla respiratoria o compromiso cardiaco. En intoxicaciones graves, la muerte puede ocurrir en cuestión de minutos u horas.
El laboratorio indica que desde 1972 se han registrado floraciones de esta microalga, principalmente desde la Región de Los Ríos hacia el sur, con 36 casos fatales. Los síntomas incluyen hormigueo y adormecimiento en extremidades, labios y lengua, además de dificultad para tragar y respirar.
No existen antídotos. En las personas afectadas, el manejo se limita a acelerar la eliminación de la toxina mediante hidratación por vía intravenosa y a brindar soporte a las funciones vitales.
La Seremi de Salud solicitó respetar las restricciones y comprar mariscos únicamente en establecimientos autorizados. Palma recomendó buscar el sello que certifica que el producto está libre de marea roja.
La resolución exige la realización de análisis toxicológicos obligatorios para los mariscos extraídos con fines comerciales. El cumplimiento será fiscalizado por la autoridad sanitaria, la Autoridad Marítima y Carabineros, y su incumplimiento puede ser sancionado de acuerdo con el Código Sanitario.
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