Summit Internacional de Innovación USS: posiciona a Concepción como polo global de salud, creatividad y gastronomía

Un hito científico y creativo sin precedentes se vivió en la Región del Biobío con el desarrollo del Summit Internacional de Innovación desde el Biobío, un evento enfocado en desafiar las fronteras de la salud, la rehabilitación y la calidad de vida que congregó a más de mil asistentes en el Teatro Biobío.

Organizado por la Facultad de Ciencias de la Rehabilitación y Calidad de Vida de la Universidad San Sebastián (USS) en su sede Concepción, el encuentro combinó neurociencia, métodos creativos e innovación interdisciplinaria.

Las autoridades académicas destacaron que la instancia busca descentralizar el debate y posicionar a la zona en el centro de la conversación global sobre desarrollo tecnológico y bienestar funcional.

"Concepción se merece tomar el rumbo de la innovación y es por eso que hoy día nos acompañan más de mil personas que, a pesar de las condiciones climáticas, están aquí con nosotros y van a disfrutar y aprender en este importante evento", destacó Claudio Concha, Vicerrector USS Sede Concepción.

La alimentación como eje de la salud funcional

Uno de los ejes centrales de la jornada fue el rol de la nutrición y la creatividad gastronómica en la prevención de enfermedades y la promoción de un envejecimiento saludable.

Desde la facultad organizadora enfatizaron que los hábitos preventivos actúan como una "libreta de ahorro" indispensable para el futuro de las personas.

"Como una facultad de rehabilitación y calidad de vida sabemos que los hábitos saludables son lo único que nos va a permitir llegar a los 140 años de vida en las mejores condiciones. Esa libreta de ahorro de salud funcional empieza por supuesto con la alimentación", explicó Tania Gutiérrez, decana de la facultad de Ciencias de la rehabilitación USS.

Ferran Adrià y la metodología Sapiens

El evento contó con la participación de referentes internacionales de la alta cocina y la innovación, destacando la presencia del renombrado chef español Ferran Adrià, presidente de elBulliFoundation.

El cocinero catalán expuso ante el público penquista sobre la importancia de romper esquemas mentales y aplicar su conocida metodología Sapiens en ámbitos complejos como la salud y la rehabilitación.

"En mi carrera he hecho más de 250 proyectos fuera del restaurante y bastante relacionados con la alimentación, la salud y tal. Hoy vamos a hablar de innovación a través de la metodología Sapiens, que es una metodología que conecta el conocimiento... a nivel operativo sobre cómo se conecta el conocimiento y la vamos a hacer a través del champ de la alimentación e innovación", explicó Adrià.

Más allá del ámbito estrictamente académico, la cumbre propició el diálogo estratégico entre los sectores público y privado para poner en valor la identidad territorial, la riqueza endémica y el potencial de proyección de la Región del Biobío hacia el escenario internacional.