El chef Nicolás Xhauflair nos enseñó a preparar unos deliciosos «crepe suzette», o panqueques de naranja.
La preparación utiliza picón, un alcohol de naranja que se consume en el norte de Francia. Los crepes, o panqueques se prepara con 250 gramos de harina, 2 a 3 huevos y 500 gramos de leche.
La salsa suzette se prepara con 4 cucharadas grandes de azúcar aromatizado con naranja, 25 gramos de mantequilla, jugo de 4 naranjas y 1 vasito de grand mariner o cointreau, o bien, el alcohol de naranja antes mencionado.
Es importante evaporar el alcohol por completo antes de preparar el postre, de modo que no quede nada en el producto final, más que el sabor.
