Vinagre de manzana: ¿milagroso para bajar de peso o mito de internet?

La nutricionista Nicole Chávez, de @espacionutri, aclaró las dudas sobre las propiedades reales del vinagre de manzana, un producto que en redes sociales se ha promocionado como “milagroso” para perder peso.

Un estudio publicado por la revista BMJ Nutrition, Prevention & Health en 2024, y posteriormente retirado por inconsistencias en sus resultados, señalaba que el consumo diario de vinagre de manzana podía ayudar a reducir el peso de las personas con sobrepeso u obesidad. Sin embargo, nuevas revisiones demostraron que los efectos no eran concluyentes.

Lo que sí se ha investigado con mayor evidencia es su rol en la regulación de la glicemia, debido a que el ácido acético podría retardar el vaciamiento gástrico. Aun así, la especialista advierte que los resultados siguen siendo preliminares y deben analizarse con cautela.

Respecto a su consumo, la nutricionista recomendó hacerlo diluido en agua y en dosis pequeñas, ya que por su acidez podría generar molestias digestivas, sobre todo en personas con reflujo o esofagitis.

Además, destacó que el vinagre de manzana más recomendado es el natural, de tono amarillento y con “la madre” de fermentación visible, similar al proceso de la masa madre en el pan, pues este conserva más propiedades probióticas.