¿Cómo ordenar nuestra alimentación para mejorar la saciedad y evitar antojos?

¿Qué conviene comer primero al sentarse a la mesa? Sobre ese tema conversamos con Carolina Salazar, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás, quien explicó que el orden en que se ingieren los alimentos sí influye en la forma en que el cuerpo absorbe nutrientes y regula la energía durante el día.

La especialista señaló que en el desayuno lo ideal es comenzar con alimentos ricos en proteínas, como huevo, queso o lácteos, ya que después de varias horas de ayuno el organismo absorbe con rapidez lo primero que recibe. Por eso, partir con productos altos en azúcar o con fruta en ayunas puede generar alzas rápidas de glucosa y luego una baja brusca, lo que favorece el hambre a media mañana y los antojos por cosas dulces.

En esa misma línea, recomendó dejar el café para después de haber comido algo y privilegiar desayunos más equilibrados, incorporando también agua y carbohidratos de mejor calidad, como pan integral o avena, según cada caso.

Respecto al almuerzo, Carolina Salazar explicó que lo más recomendable es comenzar por la ensalada, seguir con la proteína y dejar para el final los carbohidratos, como arroz, pastas, papas o pan. Según indicó, esta forma de organizar la comida ayuda a enlentecer la absorción de la glucosa, mejora la saciedad y evita los conocidos “picoteos” posteriores o la sensación de sueño tras almorzar.

La nutricionista agregó que este cambio no implica dejar de comer ciertos alimentos, sino aprender a distribuirlos mejor. Incluso, advirtió que muchas veces el pan que se consume al inicio del almuerzo por costumbre podría no ser necesario si se ordena de otra manera la comida.

Finalmente, también recomendó dejar el postre para el final y preferir opciones a base de frutas o lácteos, insistiendo en que pequeñas modificaciones en la rutina alimentaria pueden generar efectos positivos en la energía, el apetito y el bienestar general.