Descubre los beneficios para la salud de jurel ÚNICO de Camanchaca en este Día de la Comida Chilena

En el marco del Día de la Cocina Chilena, conversamos con Rodrigo Valenzuela, doctor en Nutrición y Alimentos y académico del Departamento de Nutrición de la Universidad de Chile, sobre las propiedades del jurel, un producto chileno y de la Región del Biobío que fue destacado como un verdadero superalimento.

Durante la entrevista, el especialista explicó que el jurel reúne múltiples nutrientes que lo convierten en un alimento de alto valor biológico, con un importante aporte de proteínas, ácidos grasos omega 3, vitaminas del complejo B y minerales como el hierro. Según indicó, su consumo favorece el crecimiento y desarrollo, protege la salud cardiovascular y cerebral, y también ayuda a prevenir enfermedades crónicas.

Rodrigo Valenzuela recalcó que incluir jurel en la dieta de manera habitual puede traer beneficios tanto en la infancia como en adultos y personas mayores. Incluso, afirmó que su consumo al menos dos veces por semana puede contribuir a mejorar la calidad de la alimentación y reducir factores de riesgo asociados a obesidad, colesterol elevado, triglicéridos altos y otras patologías.

El académico también abordó la importancia de buscar formas simples y atractivas de incorporarlo en la cocina diaria, recordando el "Recetario Único de Camanchaca", donde se pueden encontrar preparaciones paso a paso como ensaladas, croquetas, empanadas, caldillos, pebres y hasta tomates rellenos con jurel. En esa línea, valoró que existan recetarios con distintas alternativas para fomentar su consumo en toda la familia.

Además de sus beneficios nutricionales, el especialista subrayó que se trata de un producto accesible, versátil y con fuerte presencia en la economía local, especialmente en una región como el Biobío, donde forma parte de la tradición alimentaria y productiva.

Finalmente, hizo un llamado a mejorar la calidad de la dieta de los chilenos incorporando más pescado durante todo el año, insistiendo en que el jurel no solo es una opción saludable, sino también una alternativa concreta para fortalecer la alimentación de niños, jóvenes, adultos y personas mayores.