Día del Celíaco: Especialistas llaman a reforzar el diagnóstico de esta enfermedad autoinmune

En el marco del Día Internacional del Celíaco, conversamos con Carolina Salazar, directora de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás, quien explicó los principales aspectos de esta enfermedad autoinmune.

La especialista detalló que la enfermedad celíaca genera una reacción del sistema inmune ante el gluten, proteína presente en alimentos derivados del trigo, cebada, centeno y también en la avena, principalmente por contaminación cruzada durante su procesamiento.

Salazar explicó que los síntomas pueden variar según la edad. En niños puede presentarse con diarrea crónica, baja de peso o retraso en el crecimiento, mientras que en adultos puede manifestarse con fatiga, anemia, dolor abdominal, constipación o baja de peso, lo que puede dificultar el diagnóstico.

La nutricionista recalcó que el tratamiento es una dieta libre de gluten “de por vida”, incluso evitando pequeñas trazas, ya que pueden provocar daño intestinal. Además, llamó a revisar siempre el etiquetado de los alimentos y preferir productos certificados.